Po zajtrku se dan pozna, zato
si vsako jutro vzamem čas za polno hranilen obrok. Skoraj desetletje so bili na
moji mizi samo sadni zajtrki, vendar sem malo pozno ugotovila, da obilica
fruktoze ni ravno dovolj hranilno za moje telo. Nato sem nekaj časa dodajala
domačo skuto, oreščke in laneno olje, vendar sem se vsega skupaj naveličala.
Sedaj pa vključujem poleg sadja še ostale stvari, ki potem skozi teden rotirajo
in je vse skupaj pestrejše tako po okusu kot po različnih hranilih, ki jih
dobim v svoje telo.
Zelo rada spečem domač kruh
brez kvasa, ki je izredno hitro pripravljen. Sama priprava testa mi ne vzame
več kot 5 minut, ostalo pa naredi pečica. Preiskušala sem več kombinacij in
nastala je takšna, s katero sem po okusu zadovoljna. Količin ne tehtam, delam po občutku. Recept bi bil nekako takole:
500 g ekološke moke (½ ajdove+ ½ pirine);
½ kavne žličke sode bikarbone;
½ kavne žličke himalajske soli;
začimbe: janež in kumina se
krasno podata, lahko še rožmarin, bazilika...z njimi niti malo ne
varčujem.
Vse dobro premešam v homogeno
suho mešanico in v sredini moke naredim jamico. Vlijem 2-3 žlice sezamovega
olja in dodam 2 dcl tekočega kefirja, ki je nujno potreben za reakcijo s sodo
bikarbo. Lahko bi dodala sok limone, vendar je potem kruh bolj zbit in moker, vsaj po
mojih izkušnjah.
Dodam še potrebno vodo, da
zmes postane lepo mešljiva z žlico. Ne sme biti preveč tekoča in ne preveč suha, da se drobi, torej ravno pravšnja za oblikovanje. Vse skupaj dam v pekač, ki sem
ga obložila s peki papirjem. Po vrhu potresem še bučna ali sončnična semena in
jih z roko rahlo vtrem v testo. Vse skupaj postavim v ogreto pečico na 180 °C
(ventilatorsko pečenje) in po 10 minutah zmanjšam na 160 °C ter pečem 60-75
minut. Tako je pripravljen domač kruh s hrustljavo skorjo, brez konzervansov in
dodatkov za okus in vonj. Ko je še svež, najraje namažem nanj domačo
nutelo, katere recept sem že razkrila, ali pa domačo marmelado narejeno brez
sladkorja. Obožujem figovo, ki jo tudi sama pripravim v sezoni (pečena v
pečici). Sedaj jo je na žalost že zmanjkalo in sem našla na eko policah
zamenjavo, vendar ni enaka kot iz pod moje peke.
Za zajtrk mi je všeč tudi
kuhana prosena kaša v slani vodi, ki jo nato dobro sperem pod tekočo, vročo
vodo. Pustim nekaj časa na cedilu, da voda odteče in so zrna kaše potem bolj
sipka. Dodam čez noč namočen slive in mleta lanena semena ter malce riževega
mleka ter dobro premešam. Kadar pa sem
v stiski s časom, dodam samo zelo zrelo banano, zmečkano z vilicami in
dobro premešam s kašo. Prosena kaša je zelo hranljiva in uporabna tudi z
zelenjavo, vendar jo sama uporabim za sladke zajtrke. Morda še recept za
jabolčno pito s proseno kašo: kuhano in odcejeno proseno kašo dobro zmešam z
naribanimi jabolki, namočenimi rozinami, skuto in dodam agavin (ali javorjev) sirup
za slajši okus. V obložen pekač s peki papirjem stresem maso v debelini dveh prstov
in pečem v pečici na 160 °C cca. 30 minut.
Naslednja opcija so čez noč
namočeni v vodi ovseni kosmiči s kakavovim prahom (čisti, brez sladkorja in
ostalih dodatkov!) ter posebej čez noč namočenimi lešniki, mandeljni, rozinami,
dateljni in figami.
Včasih pa potrebujem
''močnejši'' in topel zajtrk. Skuham polento
v slani vodi z dodanim janežom in ko se malce ohladi, prelijem s tekočim
kefirjem.
To so moje najljubše jedi za
zajtrk, ki so hitro pripravljene in polno hranilne.
Bon appétit!
